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Fondue Bacchus

Clairement il n'y a pas qu'une recette pour la fondue Bacchus, car suivant les goûts de chacun, différents ingrédients sont recommandés. Cependant la recette ci-dessous est celle que j'utilise, et mes convives ne se sont jamais plaints. Modifiez-là selon votre goût, et bon appétit.

Typiquement la fondue Bacchus consiste en des dés de viande (boeuf, poulet) cuits dans un bouillon aromatisé, je préfère utiliser du vin rouge.

Une fois cuits, les morceaux de viande sont mangés accompagnés d'un choix de sauces (les mêmes que pour la fondue bourguignone traditionelle).

Traditionnellement la fondue Bacchus est servie avec des chips, des frites ou du riz. Pour ma part, je préfère les chips ou un bon pain au levain, bien croustillant.

Les ingrédients

Le vin Rouge, corsé Malbec ou Syrah, assez pour remplir le pot à mi-hauteur.

Les champignons Trompettes de la mort (Cornes d'abondances) séchées ou autres champignons séchés.

Bouillon 1 cube de bouillon de boeuf ou autre si préféré.

Oignon 1/2 oignon blanc coupé en grosses lanières. Optionnel.

Poivre, épices selon votre goût Romarin, thym, poivre en grain ou du moulin.

Viande Boeuf, Poulet Coupé en gros dés (plus fin pour le poulet).

Les sauces

Aioli Recette aioli Mayonnaise, ail.

A l'échalotte Recette sauce à l'échalotte Mayonnaise, échalottes.

Au whisky Recette sauce au whisky Mayonnaise, whisky.

Au poivre concassé Recette sauce au poivre Mayonnaise, poivre.

Sambal Oelek Recette sauce sambal oelek Mayonnaise, sambal oelek.

Sauce verte Recette sauce verte Huile d'olive, herbes.

Préparation

Les sauces A préparer a l'avance et à conserver au frigo pendant au moins une heure. Voir recettes ci-dessus, mais soyez aussi inventifs. photo

La viande Coupée en gros dés, mais à ne préparer que peu avant de servir. photo

Le bouillon Verser le vin dans un pot a fondue bourguignonne, jusqu'à mi-hauteur. Emiettez un cube de bouillon de boeuf, ajouter les champignons et autres ingrédients (onion par exemple), poivre du moulin, épices, et ammenez à ébullition juste avant de servir. photo

Mangeons

La viande Piquer un morceau de viande et le mettre à cuire dans le pot. Noter la couleur de votre fourchette (c'est fou ce que les fourchettes voyages dans le pot dès que l'on est plus que deux). Laisser la viande cuire selon votre goût (boeuf) ou bien cuite (poulet). Mettez la viande dans votre assiette, et mangez accompagné de la sauce de votre choix à l'aide d'une autre fourchette (normale). photo

Et avec Du riz, des nouilles, des frites, des chips, ou un bon pain au levain bien croustillant. photo

Le vin	Rouge, corsé	Malbec ou Syrah, assez pour remplir le pot à mi-hauteur.
Les champignons	Trompettes de la mort (Cornes d'abondances) séchées	ou autres champignons séchés.
Bouillon	1 cube de bouillon de boeuf	ou autre si préféré.
Oignon	1/2 oignon blanc	coupé en grosses lanières. Optionnel.
Poivre, épices	selon votre goût	Romarin, thym, poivre en grain ou du moulin.
Viande	Boeuf, Poulet	Coupé en gros dés (plus fin pour le poulet).

Aioli	Recette aioli	Mayonnaise, ail.
A l'échalotte	Recette sauce à l'échalotte	Mayonnaise, échalottes.
Au whisky	Recette sauce au whisky	Mayonnaise, whisky.
Au poivre concassé	Recette sauce au poivre	Mayonnaise, poivre.
Sambal Oelek	Recette sauce sambal oelek	Mayonnaise, sambal oelek.
Sauce verte	Recette sauce verte	Huile d'olive, herbes.

Les sauces	A préparer a l'avance et à conserver au frigo pendant au moins une heure. Voir recettes ci-dessus, mais soyez aussi inventifs.	photo
La viande	Coupée en gros dés, mais à ne préparer que peu avant de servir.	photo
Le bouillon	Verser le vin dans un pot a fondue bourguignonne, jusqu'à mi-hauteur. Emiettez un cube de bouillon de boeuf, ajouter les champignons et autres ingrédients (onion par exemple), poivre du moulin, épices, et ammenez à ébullition juste avant de servir.	photo

La viande	Piquer un morceau de viande et le mettre à cuire dans le pot. Noter la couleur de votre fourchette (c'est fou ce que les fourchettes voyages dans le pot dès que l'on est plus que deux). Laisser la viande cuire selon votre goût (boeuf) ou bien cuite (poulet). Mettez la viande dans votre assiette, et mangez accompagné de la sauce de votre choix à l'aide d'une autre fourchette (normale).	photo
Et avec	Du riz, des nouilles, des frites, des chips, ou un bon pain au levain bien croustillant.	photo