Le décor

La région

Difficile de délimiter une région d'origine de la fondue. Il semble pourtant clair que la Suisse et peut être les régions françaises limitrophes sont celles qui lui ont donné naissance. D'ailleurs on parle de de fondue neuchateloise, de fondue fribourgeoise, fondue savoyarde, etc., toutes des régions francophones de Suisse occidentale et de France voisine. Il y a deux aspects d'une bonne fondue qui semblent indissociables, c'est la montagne et le fromage. Dans nos régions, ces deux éléments sont presques confondus puisque le fromage est soit confectionné sur l'alpage afin de conserver le lait des vaches qui y passent l'été, soit dans les vallées proches quand le lait peut y être descendu. Tous les indices pointent donc vers une invention d'origine suisse.

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